Hỗ trợ khách hàng
Phòng kinh doanh
KD DỰ ÁN
skype
0989939628
Phòng kinh doanh
KINH DOANH
skype
0989939628
Phòng kỹ thuật
KỸ THUẬT
skype
0965640246
Kế toán
KẾ TOÁN
skype
0906281357
Tin mới
BALSAMIC LÀ GÌ? VÌ SAO BALSAMIC LẠI ĐẮT ĐỎ?BALSAMIC LÀ GÌ? VÌ SAO BALSAMIC LẠI ĐẮT ĐỎ?
Nhắc đến ẩm thực Ý, ngoài những món ăn nổi tiếng toàn thế giới như Pizza – Spaghetti… không thể không nhắc đến một loại gia vị hảo hạng với mức giá hàng triệu đồng cho mỗi chai 100ml – đó là Balsamic. Vậy thì Balsamic là gì? Vì sao Balsamic lại đắt đỏ đến thế?
ĐIỂM DANH 5 BỘ THIẾT BỊ BẾP NHÀ HÀNG KHÔNG THỂ THIẾUĐIỂM DANH 5 BỘ THIẾT BỊ BẾP NHÀ HÀNG KHÔNG THỂ THIẾU
Để đảm bảo không gian bếp nhà hàng - khách sạn (dù lớn hay nhỏ) hoạt động đúng chức năng và hết công suất thì phải cần rất nhiều các thiết bị bếp hỗ trợ công việc của Đầu bếp. Vậy nhà hàng cần trang bị những thiết bị bếp nào?
SỰ THẬT THÚ VỊ ĐẰNG SAU PHẦN “SUSHI CÁ NGỪ” KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH NHẦM LẪN VÀ BÀI HỌC SÁNG TẠO DÀNH CHO ĐẦU BẾPSỰ THẬT THÚ VỊ ĐẰNG SAU PHẦN “SUSHI CÁ NGỪ” KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH NHẦM LẪN VÀ BÀI HỌC SÁNG TẠO DÀNH CHO ĐẦU BẾP
Nhân viên một nhà hàng ở phía Bắc Carolina (Hoa Kỳ) thường bị thực khách phản hồi là phục vụ nhầm món nhưng sự thật là…
7 MẸO HAY XỬ LÝ BỘT MÌ GẶP SỰ CỐ CHO ĐẦU BẾP BÁNH7 MẸO HAY XỬ LÝ BỘT MÌ GẶP SỰ CỐ CHO ĐẦU BẾP BÁNH
1. Sẽ ra sao nếu sử dụng bột mì không đạt chuẩn? 2. Một số mẹo xử lý tình trạng bột mì gặp sự cố 1. - Bột bị nhão 2. - Bột bị chua 3. - Rút ngắn thời gian ủ bột 4. - Nhận biết bột đã nở đủ chưa 5. - Cách nhào bột mịn 6. - Cách nhào bột không bị dính tay 7. - Cách bảo quản bột mì dư không bị mốc Bột mì là một trong những loại bột chủ đạo và được sử dụng nhiều nhất trong làm bánh. Tuy nhiên, trong quá trình thao tác với bột mì, các nhân viên bếp bánh đôi khi sơ ý làm hỏng bột, chẳng hạn như bột bị nhão, bột bị chua, nhào bột không mịn, nhào bột bị dính tay… Vậy làm thế nào để xử lý những sự cố này?
ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ GÌ? VÌ SAO GỌI ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ “ĐỨA CON LAI” GIỮA NGHỆ THUẬT VÀ KHOA HỌC?ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ GÌ? VÌ SAO GỌI ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ “ĐỨA CON LAI” GIỮA NGHỆ THUẬT VÀ KHOA HỌC?
Ẩm thực phân tử là gì? Vì sao gọi ẩm thực phân tử là “đứa con lai” giữa nghệ thuật và khoa học? Ẩm thực phân tử ra đời từ khi nào? Những đầu bếp đi tiên phong trong trào lưu ẩm thực phân tử Một số kỹ thuật - món ăn đặc trưng cho ẩm thực phân tử

SỰ THẬT THÚ VỊ ĐẰNG SAU PHẦN “SUSHI CÁ NGỪ” KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH NHẦM LẪN VÀ BÀI HỌC SÁNG TẠO DÀNH CHO ĐẦU BẾP

191 lượt xem
SỰ THẬT THÚ VỊ ĐẰNG SAU PHẦN “SUSHI CÁ NGỪ” KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH NHẦM LẪN VÀ BÀI HỌC SÁNG TẠO DÀNH CHO ĐẦU BẾP
Nhân viên một nhà hàng ở phía Bắc Carolina (Hoa Kỳ) thường bị thực khách phản hồi là phục vụ nhầm món nhưng sự thật là…

Một món ăn quen thuộc đã được khoác “chiếc áo mới” – tinh tế và đẳng cấp hơn

       Trong suy nghĩ của đa phần chúng ta, dưa hấu là một loại trái cây tráng miệng – đặc biệt thích hợp khi ăn vào những ngày hè nóng bức để giải nhiệt – có thể được dùng làm sinh tố dưa hấu, thạch trái cây... Thế nhưng, những đầu bếp tài ba trên thế giới đã sử dụng loại quả mọng nước này để tạo ra nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn sẽ bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên khi nhìn thấy décor của đĩa steak dưa hấu…

Su-that-thu-vi-dang-sau-phan-sushi-ca-ngu-khien-nhieu-thuc-khach-nham-lan-va-bai-hoc-sang-tao-danh-cho-dau-bep

Thế nhưng chưa dừng lại ở đó, chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên khi biết được sự thật thú vị đằng sau món ăn được “khoác chiếc áo sushi cá ngừ” này.

Su-that-thu-vi-dang-sau-phan-sushi-ca-ngu-khien-nhieu-thuc-khach-nham-lan-va-bai-hoc-sang-tao-danh-cho-dau-bep

       Nhiều thực khách đến với nhà hàng Stoke Charlotte (100W Trade St, Charlotte, North Carolina – Hoa Kỳ) đã bị “hố” khi món dưa hấu tráng miệng được bê lên phục vụ - nhưng ai cũng hỏi lại nhân viên liệu có nhầm món không khi trước mắt họ là “những lát sushi cá ngừ” chứ nào có phải dưa hấu đâu.

      Và câu trả lời sẽ sáng tỏ khi thực khách chạm môi vào món ăn. Đó chính là những lát dưa hấu được “ngụy trang” cực kỳ tài tình trong hình dáng của món sushi cá ngừ để đánh lừa thị giác của thực khách

       Ban đầu, dưa hấu sẽ được gọt vỏ và tạo hình thành những khối chữ nhật dài – kích thước vừa phải. Dưa dấu tiếp đó được ngâm vào syrup đường + lá bạc hà để tạo độ ngọt, mùi thơm và tiến hành làm lạnh.

      Sau khoảng thời gian làm lạnh cần thiết, dưa hấu sẽ được phủ lên lớp phô mai dê và “áo” ngoài cùng là hỗn hợp các loại hạt: mè, đậu phộng và một ít bột ớt. Khi thưởng thức sushi dưa hấu, thực khách sẽ phải xuýt xoa khen ngợi khi cảm nhận được vị ngọt lạnh của dưa hấu – chút béo béo của phô mai dê hòa quyện cùng vị bùi bùi – giòn nhẹ của phần vỏ bên ngoài. Tất cả làm nên một món ăn vô cùng tinh tế

Su-that-thu-vi-dang-sau-phan-sushi-ca-ngu-khien-nhieu-thuc-khach-nham-lan-va-bai-hoc-sang-tao-danh-cho-dau-bep

Nhà hàng Stoke Charlotte hiện đang phục vụ món sushi dưa hấu mới mức giá 6 USD (khoảng 138.000 đồng)

Và bài học sáng tạo dành cho đầu bếp

       Với món sushi dưa hấu độc đáo được chia sẻ trên đây, rõ ràng bạn có thể thấy được từ một nguyên liệu – món ăn quen thuộc nhưng bằng sự sáng tạo, các đầu bếp đã “khoác lên mình” dưa hấu “một chiếc áo mới” đẳng cấp và cũng không kém phần tinh tế.

      Áp dụng vào môi trường kinh doanh nhà hàng hiện nay, để lôi kéo nhiều khách hàng hàng tiềm năng và giữ chân khách hàng trung thành thì việc đổi mới thực đơn, làm mới những món ăn quen thuộc trong menu sao cho hấp dẫn hơn là điều vô cùng quan trọng. Và nhiệm vụ ấy thuộc về người đầu bếp.

     Để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn không chỉ cần thành thạo kỹ năng chế biến món ăn mà còn phải có óc sáng tạo. Bạn sẽ có được điều này nếu biết cách “đi ngược lại những mặc định vốn có”, am hiểu đặc tính của từng nhóm thực phẩm, nguyên liệu để kết hợp chúng lại với nhau sao cho thật hợp lý. Việc thường xuyên xem các chương trình – cuộc thi ẩm thực từ chuyên nghiệp đến nghiệp dư, cập nhật kiến thức thông qua các tạp chí chuyên ngành cũng giúp khơi gợi cho đầu bếp những ý tưởng mới

Su-that-thu-vi-dang-sau-phan-sushi-ca-ngu-khien-nhieu-thuc-khach-nham-lan-va-bai-hoc-sang-tao-danh-cho-dau-bep

      Thật khó để tìm ra một công thức sáng tạo chung cho tất cả đầu bếp, mà trên nền những thông tin được gợi ý, bạn phải chủ động tìm ra cách thức sáng tạo phù hợp với riêng mình và cho ra đời các món ăn mới lạ hay nâng tầm giá trị của những món ăn quá đỗi quen thuộc. Và chính việc tìm tòi khai phá sự sáng tạo của bản thân cũng là hành trình bạn nỗ lực vươn lên trở thành một đầu bếp giỏi nghề, từ đó mở ra nhiều cơ hội tìm việc đầu bếp tốt hơn.

Gửi phản hồi

 

Video
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG2
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP MẦM NON
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG1
^ Về đầu trang
 
 
 
 
Thiết kế website