Hỗ trợ khách hàng
Phòng kinh doanh
KD DỰ ÁN
skype
0989939628
Phòng kinh doanh
KINH DOANH
skype
0989939628
Phòng kỹ thuật
KỸ THUẬT
skype
0965640246
Kế toán
KẾ TOÁN
skype
0906281357
Tin mới
ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNGĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG
Ẩm thực phương Tây không chỉ hấp dẫn bởi những món khai vị, món chính vô cùng “đã mắt, ngon miệng” mà còn có cả những loại bánh thơm ngon - thích hợp dùng để tráng miệng, phục vụ vào bữa sáng hay tiệc trà. Hãy cùng dagiajsc.com điểm danh các loại bánh Âu giờ đây đã rất phổ biến trên toàn thế giới.
6 KỸ THUẬT ẨM THỰC PHÂN TỬ ỨNG DỤNG TRONG LÀM BÁNH6 KỸ THUẬT ẨM THỰC PHÂN TỬ ỨNG DỤNG TRONG LÀM BÁNH
Ẩm thực phân tử (Molecular Gastronomy) lâu nay được biết đến là đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng với những món ăn không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng mà còn tinh tế ở phần nhìn. Các kỹ thuật ẩm thực phân tử dùng trong chế biến món mặn cũng được áp dụng để tạo ra những món bánh vô cùng hấp dẫn. Bài viết này, hãy cùng Dagiajsc tìm hiểu xem có những kỹ thuật nào thường được đầu bếp sử dụng khi làm bánh…
KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?
Để cho ra đời một mẻ bánh thơm ngon, không chỉ cần công thức chuẩn xác – kỹ năng thao tác thành thạo mà người đầu bếp còn cần sử dụng hiệu quả các dụng cụ hỗ trợ. Một trong các dụng cụ không thể thiếu đó chính là nhiệt kế. Trong bài viết này, DAGIAJSC sẽ cùng bạn tìm hiểu về 2 loại nhiệt kế chuyên dụng - giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ trong quá trình làm bánh.
DRY-AGED LÀ GÌ? 5 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ DRY-AGED MỌI ĐẦU BẾP ÂU CẦN BIẾTDRY-AGED LÀ GÌ? 5 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ DRY-AGED MỌI ĐẦU BẾP ÂU CẦN BIẾT
Là đầu bếp chuyên nghiệp, nhất là những đầu bếp Âu chuyên món beefsteak, chắc chắn bạn đã nghe qua thuật ngữ “dry-aged”. Vậy bạn có biết dry-aged là gì? Dry-aged beef có gì đặc biệt mà hấp dẫn đến thế? Cùng tìm hiểu điều thú vị xoay quanh thuật ngữ đặc biệt này nhé!
BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? 6 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ SỐ 8BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? 6 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ SỐ 8
Bột mì số 8 được sử dụng cực kỳ phổ biến trong làm bánh, tuy nhiên để giải thích “Bột mì số 8 là gì?” là điều không phải học viên mới học nghề bánh nào cũng trả lời được. Lời giải sẽ có ngay trong bài viết dưới đây của DAGIAJSC.COM

HỌC CÁC MASTERCHEF MẸO LÀM MỚI 9 DỤNG CỤ BẾP THÔNG DỤNG

558 lượt xem
HỌC CÁC MASTERCHEF MẸO LÀM MỚI 9 DỤNG CỤ BẾP THÔNG DỤNG
Áp dụng ngay mẹo làm mới những dụng cụ thông dụng trong bếp được các vua đầu bếp chia sẻ dưới đây để không chỉ tiết kiệm một khoản phí kha khá cho việc thay mới mà còn giúp gian bếp trông sạch sẽ, bắt mắt và đặc biệt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho thức ăn trong quá trình sơ chế…
  1. #Thớt ố vàng
  2. #Đĩa ăn bị xước
  3. #Khay nướng bánh cháy vàng
  4. #Chảo gang cháy
  5. #Nồi cháy đen
  6. #Làm sạch máy xay sinh tố
  7. #Bồn rửa bát bẩn
  8. #Thảm trải sàn dính bẩn
  9. #Gạch lát hoen ố

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

 

Mới đây, trang Brightside vừa tổng hợp các mẹo làm mới dụng cụ trong bếp từ các siêu đầu bếp để bạn tham khảo và áp dụng nếu cần…

#Thớt ố vàng

meo-lam-moi-dung-cu-bep-dagia

Việc sử dụng thớt khi cắt/ chặt nguyên vật liệu nấu ăn lâu ngày sẽ khiến chúng bị ố vàng trông không sạch sẽ, thậm chí tiềm ẩn vi khuẩn gây hại. Để làm sạch - mới, hãy chuẩn bị chậu hỗn hợp đựng dung dịch nước chanh pha muối – ngâm miếng rửa bát vào trong – rồi dùng cọ sạch thớt. Mọi vết ố vàng sẽ được tẩy sạch.

#Đĩa ăn bị xước

meo-lam-moi-dung-cu-bep

Baking soda được sử dụng hiệu quả trong trường hợp này. Rắc và chà một ít baking soda lên bề mặt đĩa bị xước sẽ giúp đĩa sáng bóng lên đáng kể.

#Khay nướng bánh cháy vàng

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Dùng khăn bông thấm hỗn hợp oxy già và một loại nước có ga không màu (soda) rồi lau qua khay nướng, mọi vết cháy khét trên khay sẽ được loại bỏ dễ dàng.

#Chảo gang cháy

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Chảo gang là dụng cụ làm bếp không thể thiếu trong gian bếp nhà hàng và có trường hợp chảo bị cháy do nấu liên tục hoặc sử dụng không đúng cách. Nếu chảo gang cháy, hãy dùng hỗn hợp giấm và nước ấm với tỷ lệ 1:1 – cho chảo vào ngâm khoảng 3 tiếng rồi chà sạch – sau đó, cho chảo vào lò ở nhiệt độ 2500C trong 1 giờ đồng hồ thì lấy ra – bôi một lớp dầu ô liu hoặc dầu ăn quanh chảo và đặt chảo úp xuống cho vào lò thêm 15 phút nữa – dùng khăn mềm lau sạch và đặt chảo lại vào lò thêm 15 phút nữa là xong.

#Nồi cháy đen

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Tuy không phức tạp bằng làm mới chảo gang cháy, nhưng với những chiếc nồi cháy đen kịt thì việc làm sạch cũng không phải chuyện dễ dàng. Không ít đầu bếp xử lý bằng việc đun sôi nồi cháy với baking soda rồi dùng cọ nồi vệ sinh. Tuy nhiên, cách làm này chỉ giúp đánh bay các mảng cháy mà không làm mới được nồi. Hãy thử qua dùng vỏ trứng với cách làm tương tự. Đun sôi nước trong nồi cháy đen với vỏ trứng, khi đó các mảng cháy đen sẽ từ từ bong ra – dùng cọ vệ sinh như bình thường – chiếc nồi không những được làm sạch mà còn sáng bong như mới.

#Làm sạch máy xay sinh tố

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Vỏ trứng cũng có tác dụng làm sạch máy xay sinh tố hiệu quả, nhất là ở phần lưỡi dao và ngay phía dưới lưỡi dao khó vệ sinh, thậm chí có thể làm đứt tay. Cho vỏ trứng vào máy xay sinh tố rồi đổ nước vừa đủ ngập vỏ trứng – bật nút máy xay trong vài giây rồi tắt – đổ vỏ trứng đi rồi rửa máy xay như bình thường là xong.

#Bồn rửa bát bẩn

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Cách mới để làm sạch bồn rửa là sử dụng củ cải trắng. Thái lát củ cải trắng và cho vào một chiếc túi lưới rồi cuốn túi lại – dùng nó chà mạnh lên các vùng bẩn quanh mặt bồn rửa – dùng vòi nước xịt lại một lần nữa để rửa trôi các vết bẩn.

#Thảm trải sàn dính bẩn

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Nếu thảm trải sàn trong gian bếp bị dính bẩn gây mất vệ sinh và thiếu thẩm mỹ? Hãy pha hỗn hợp giấm, nước rửa bát, nước sạch theo tỷ lệ 2:1:2 cho vào bình xịt rồi xịt lên vết bẩn – dùng khăn ẩm hoặc giấy ăn thấm lên phần thảm bị bẩn là xong – đừng quên đổ nước sạch lên thảm và dùng khăn mềm thấm khô chỗ thảm ướt vừa được làm sạch nhé.

#Gạch lát hoen ố

meo-lam-moi-dung-cu-bep-bep-cong-nghiep-dagia

Tuy không phải là dụng cụ bếp nhưng việc những mảng gạch lát bị hoen ố vì dầu bén, bám bụi…, nhất là gần nơi chế biến thức ăn khiến không gian bếp trông mất vệ sinh và thiếu thẩm mỹ. Do đó, việc làm sạch là vô cùng cần thiết. Dùng hỗn hợp 1 phần giấm hoặc thuốc tẩy pha với 1 phần nước sạch rồi xịt lên phần có vết bẩn - dùng khăn khô và lau sạch những vết ẩm mốc bám trên nền gạch, nhất là giữa các rãnh/ khe.

Là một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn không thể chỉ đợi đến khi những dụng cụ làm việc của mình “biểu tình” rồi mới tìm cách sửa chữa/ làm mới, thậm chí thay mới chúng; thay vào đó, phải biết và áp dụng đúng các cách bảo quản dụng cụ làm bếp mỗi ngày.

Tag: tin tuc
Gửi phản hồi

 

Video
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG2
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP MẦM NON
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG1
^ Về đầu trang
Thiết kế website