Hỗ trợ khách hàng
Phòng kinh doanh
KD DỰ ÁN
skype
0989939628
Phòng kinh doanh
KINH DOANH
skype
0989939628
Phòng kỹ thuật
KỸ THUẬT
skype
0965640246
Kế toán
KẾ TOÁN
skype
0906281357
Tin mới
ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNGĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG
Ẩm thực phương Tây không chỉ hấp dẫn bởi những món khai vị, món chính vô cùng “đã mắt, ngon miệng” mà còn có cả những loại bánh thơm ngon - thích hợp dùng để tráng miệng, phục vụ vào bữa sáng hay tiệc trà. Hãy cùng dagiajsc.com điểm danh các loại bánh Âu giờ đây đã rất phổ biến trên toàn thế giới.
6 KỸ THUẬT ẨM THỰC PHÂN TỬ ỨNG DỤNG TRONG LÀM BÁNH6 KỸ THUẬT ẨM THỰC PHÂN TỬ ỨNG DỤNG TRONG LÀM BÁNH
Ẩm thực phân tử (Molecular Gastronomy) lâu nay được biết đến là đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng với những món ăn không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng mà còn tinh tế ở phần nhìn. Các kỹ thuật ẩm thực phân tử dùng trong chế biến món mặn cũng được áp dụng để tạo ra những món bánh vô cùng hấp dẫn. Bài viết này, hãy cùng Dagiajsc tìm hiểu xem có những kỹ thuật nào thường được đầu bếp sử dụng khi làm bánh…
KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?
Để cho ra đời một mẻ bánh thơm ngon, không chỉ cần công thức chuẩn xác – kỹ năng thao tác thành thạo mà người đầu bếp còn cần sử dụng hiệu quả các dụng cụ hỗ trợ. Một trong các dụng cụ không thể thiếu đó chính là nhiệt kế. Trong bài viết này, DAGIAJSC sẽ cùng bạn tìm hiểu về 2 loại nhiệt kế chuyên dụng - giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ trong quá trình làm bánh.
DRY-AGED LÀ GÌ? 5 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ DRY-AGED MỌI ĐẦU BẾP ÂU CẦN BIẾTDRY-AGED LÀ GÌ? 5 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ DRY-AGED MỌI ĐẦU BẾP ÂU CẦN BIẾT
Là đầu bếp chuyên nghiệp, nhất là những đầu bếp Âu chuyên món beefsteak, chắc chắn bạn đã nghe qua thuật ngữ “dry-aged”. Vậy bạn có biết dry-aged là gì? Dry-aged beef có gì đặc biệt mà hấp dẫn đến thế? Cùng tìm hiểu điều thú vị xoay quanh thuật ngữ đặc biệt này nhé!
BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? 6 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ SỐ 8BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? 6 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ SỐ 8
Bột mì số 8 được sử dụng cực kỳ phổ biến trong làm bánh, tuy nhiên để giải thích “Bột mì số 8 là gì?” là điều không phải học viên mới học nghề bánh nào cũng trả lời được. Lời giải sẽ có ngay trong bài viết dưới đây của DAGIAJSC.COM

ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG

407 lượt xem
ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG
Ẩm thực phương Tây không chỉ hấp dẫn bởi những món khai vị, món chính vô cùng “đã mắt, ngon miệng” mà còn có cả những loại bánh thơm ngon - thích hợp dùng để tráng miệng, phục vụ vào bữa sáng hay tiệc trà. Hãy cùng dagiajsc.com điểm danh các loại bánh Âu giờ đây đã rất phổ biến trên toàn thế giới.

Bánh mì thường (Lean Yeast Bread)

/Cac-loai-banh-au

Bánh mì thường có thành phần chính là bột mì và nước được pha theo tỷ lệ thích hợp, có thể dùng men nở hoặc không

Bánh mì ngọt (Rick Yeast Bread)

Cac-loai-banh-au

Bánh mì ngọt ngoài thành phần là bột mì – nước – men, còn có thêm đường – chất béo – bột sữa. Bánh được tạo hình với nhiều kiểu dáng khác nhau và có mùi thơm hấp dẫn.

Bánh sừng bò (Croissant)

Cac-loai-banh-au

Bánh sừng bò rất nổi tiếng ở Pháp, tuy nhiên nguồn gốc của nó là từ Áo. Loại bánh này còn có tên gọi khác là bánh con cua, với thành phần nguyên liệu làm từ bột mì, sữa, bơ, men và muối. Bánh sừng bò “đúng điệu” thường giòn – xốp – ruột khá ruỗng thoáng – có thể xé ra thành từng lớp nhỏ.

Scone

Cac-loai-banh-au

Scone là một loại bánh mì nhanh – không trải qua công đoạn ủ và lên men tự nhiên – có kết cầu mềm hơn bánh mì ngọt. Bánh scone thường có hình tam giác hoặc nón – hay được ăn kèm với mứt trái cây

Loaf

Cac-loai-banh-au

Loaf cũng là loại bánh mì nhanh có dạng hình khối chữ nhật, được các đầu bếp biến tấu với nhiều hương vị khác nhau: dừa, chanh, poppy…

Muffin

Cac-loai-banh-au

loại bánh thường được tạo hình trong những chiếc cốc giấy xinh xắn với nhân mặn hoặc ngọt

Donut

Cac-loai-banh-au

Bánh Donut cực kỳ dễ nhận diện với tạo hình bánh xe tròn. Bánh sau khi được chiên ngập dầu sẽ được trang trí bằng socola, đường, kẹo, hạt hạnh nhân… với nhiều màu sắc bắt mắt.

Pancake

Cac-loai-banh-au

Bánh Pancake được làm chín bằng cách tráng một lớp dầu ăn mỏng hoặc quét một lớp bơ lên mặt chào, sau đó cho bột vào – tạo hình dẹt, tròn. Bánh được ăn kèm với mật ong – các loại trái cây tươi hoặc các loại mứt trái cây

Crepe

Cac-loai-banh-au

Crepe được xem là phiên bản biến tấu của pancake, tuy nhiên bánh được tráng mỏng hơn nhiều và thường được cuộn lại với phần nhân ngọt hoặc mặn bên trong

Waffles

Cac-loai-banh-au

Bánh Waffles được nướng với khuôn bánh riêng, đặc trưng bởi hình giống “tổ ong” – thường được ăn kèm với mứt trái cây, kem tươi…

Fritters

Cac-loai-banh-au

Fritters là loại bánh được chiên bằng dầu, được biến tấu với nhân ngọt hay mặn và không có hình dáng cố định.

Bánh Pie

Cac-loai-banh-au

Đây là loại bánh gồm 2 phần vỏ: vỏ dưới và vỏ trên, chứa phần nhân bên trong. Phần vỏ bánh bên trên thường được cắt thành sợi dài – đan vào nhau để tạo hình cho bắt mắt.

Bánh Tart

Cac-loai-banh-au

Bánh Tart được xem là “anh em họ” của bánh Pie, nhưng khác nhau ở cách tạo hình. Bánh Tart không có phần vỏ trên – được trang trí bằng kem tươi hoặc trái cây.

Cupcake

Cac-loai-banh-au

Bánh Cupcake có hình dạng gần giống Muffin nhưng có độ bông mịn hơn. Bánh thường được trang trí với kem tươi hoặc fondant.

Pound cake

Cac-loai-banh-au

Pound cake có hàm lượng chất béo, độ ngọt và bông xốp cao – được tạo hình với khuôn loaf hoặc bundt

Chiffon

Cac-loai-banh-au

Chiffon có phần cốt bánh “xốp mềm như mây” do phần lòng trắng và lòng đỏ trứng được tách đánh bông riêng biệt

Coffee cake

Cac-loai-banh-au

loại bánh rất thích hợp để phục vụ trong các buổi tiệc trà… được tạo hình trong khuôn tròn, vuông hoặc hình chữ nhật.

Macaron

Cac-loai-banh-au

Bánh Macaron có biệt danh là chiếc “hamburger” màu sắc của người Pháp với thành phần nguyên liệu gồm: bột hạnh nhân, trứng – đường. Lớp bánh bên ngoài giòn tan – kẹp bên trong là lớp nhân dẻo mềm, thơm ngọt.

Tiramisu

Cac-loai-banh-au

Tiramisu là loại bánh tráng miệng nổi tiếng của người Ý với vị bánh mềm ẩm, ngọt thanh nhẹ nhàng. Bánh quy Savoiardi, cà phê, phô mai Mascarpone, rượu Rhum, trứng, đường là những nguyên liệu thành phần làm nên bánh tiramisu.

Cheesecake

Cac-loai-banh-au

Cheesecake hay còn được gọi là bánh kem phô mai, dù được biến tấu với nhiều phiên bản khác nhau nhưng thành phần chính không thể thiếu cream cheese.

Mousse

Cac-loai-banh-au

Mousse là loại bánh chuyên dùng để tráng miệng với phần bánh gato mỏng bên dưới, bên trên là lớp kem chanh leo – cam, chocolate, caramel… mềm mại, mát lạnh.

Hẳn nhiên các ứng viên tìm việc bếp bánh cần phải biết tên và cách chế biến các loại bánh Âu được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây. Còn với các nhân viên phục vụ nhà hàng, việc nắm kiến thức cơ bản về những loại bánh này cũng giúp bạn trả lời nhanh các câu hỏi đơn giản của thực khách: bánh này là bánh gì? nguyên liệu của bánh macaron gồm những gì?...

 

Gửi phản hồi

 

Video
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG2
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP MẦM NON
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG1
^ Về đầu trang