Hỗ trợ khách hàng
Phòng kinh doanh
KD DỰ ÁN
skype
0989939628
Phòng kinh doanh
KINH DOANH
skype
0989939628
Phòng kỹ thuật
KỸ THUẬT
skype
0965640246
Kế toán
KẾ TOÁN
skype
0906281357
Tin mới
BALSAMIC LÀ GÌ? VÌ SAO BALSAMIC LẠI ĐẮT ĐỎ?BALSAMIC LÀ GÌ? VÌ SAO BALSAMIC LẠI ĐẮT ĐỎ?
Nhắc đến ẩm thực Ý, ngoài những món ăn nổi tiếng toàn thế giới như Pizza – Spaghetti… không thể không nhắc đến một loại gia vị hảo hạng với mức giá hàng triệu đồng cho mỗi chai 100ml – đó là Balsamic. Vậy thì Balsamic là gì? Vì sao Balsamic lại đắt đỏ đến thế?
ĐIỂM DANH 5 BỘ THIẾT BỊ BẾP NHÀ HÀNG KHÔNG THỂ THIẾUĐIỂM DANH 5 BỘ THIẾT BỊ BẾP NHÀ HÀNG KHÔNG THỂ THIẾU
Để đảm bảo không gian bếp nhà hàng - khách sạn (dù lớn hay nhỏ) hoạt động đúng chức năng và hết công suất thì phải cần rất nhiều các thiết bị bếp hỗ trợ công việc của Đầu bếp. Vậy nhà hàng cần trang bị những thiết bị bếp nào?
SỰ THẬT THÚ VỊ ĐẰNG SAU PHẦN “SUSHI CÁ NGỪ” KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH NHẦM LẪN VÀ BÀI HỌC SÁNG TẠO DÀNH CHO ĐẦU BẾPSỰ THẬT THÚ VỊ ĐẰNG SAU PHẦN “SUSHI CÁ NGỪ” KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH NHẦM LẪN VÀ BÀI HỌC SÁNG TẠO DÀNH CHO ĐẦU BẾP
Nhân viên một nhà hàng ở phía Bắc Carolina (Hoa Kỳ) thường bị thực khách phản hồi là phục vụ nhầm món nhưng sự thật là…
7 MẸO HAY XỬ LÝ BỘT MÌ GẶP SỰ CỐ CHO ĐẦU BẾP BÁNH7 MẸO HAY XỬ LÝ BỘT MÌ GẶP SỰ CỐ CHO ĐẦU BẾP BÁNH
1. Sẽ ra sao nếu sử dụng bột mì không đạt chuẩn? 2. Một số mẹo xử lý tình trạng bột mì gặp sự cố 1. - Bột bị nhão 2. - Bột bị chua 3. - Rút ngắn thời gian ủ bột 4. - Nhận biết bột đã nở đủ chưa 5. - Cách nhào bột mịn 6. - Cách nhào bột không bị dính tay 7. - Cách bảo quản bột mì dư không bị mốc Bột mì là một trong những loại bột chủ đạo và được sử dụng nhiều nhất trong làm bánh. Tuy nhiên, trong quá trình thao tác với bột mì, các nhân viên bếp bánh đôi khi sơ ý làm hỏng bột, chẳng hạn như bột bị nhão, bột bị chua, nhào bột không mịn, nhào bột bị dính tay… Vậy làm thế nào để xử lý những sự cố này?
ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ GÌ? VÌ SAO GỌI ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ “ĐỨA CON LAI” GIỮA NGHỆ THUẬT VÀ KHOA HỌC?ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ GÌ? VÌ SAO GỌI ẨM THỰC PHÂN TỬ LÀ “ĐỨA CON LAI” GIỮA NGHỆ THUẬT VÀ KHOA HỌC?
Ẩm thực phân tử là gì? Vì sao gọi ẩm thực phân tử là “đứa con lai” giữa nghệ thuật và khoa học? Ẩm thực phân tử ra đời từ khi nào? Những đầu bếp đi tiên phong trong trào lưu ẩm thực phân tử Một số kỹ thuật - món ăn đặc trưng cho ẩm thực phân tử

ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG

757 lượt xem
ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG
Ẩm thực phương Tây không chỉ hấp dẫn bởi những món khai vị, món chính vô cùng “đã mắt, ngon miệng” mà còn có cả những loại bánh thơm ngon - thích hợp dùng để tráng miệng, phục vụ vào bữa sáng hay tiệc trà. Hãy cùng dagiajsc.com điểm danh các loại bánh Âu giờ đây đã rất phổ biến trên toàn thế giới.

Bánh mì thường (Lean Yeast Bread)

/Cac-loai-banh-au

Bánh mì thường có thành phần chính là bột mì và nước được pha theo tỷ lệ thích hợp, có thể dùng men nở hoặc không

Bánh mì ngọt (Rick Yeast Bread)

Cac-loai-banh-au

Bánh mì ngọt ngoài thành phần là bột mì – nước – men, còn có thêm đường – chất béo – bột sữa. Bánh được tạo hình với nhiều kiểu dáng khác nhau và có mùi thơm hấp dẫn.

Bánh sừng bò (Croissant)

Cac-loai-banh-au

Bánh sừng bò rất nổi tiếng ở Pháp, tuy nhiên nguồn gốc của nó là từ Áo. Loại bánh này còn có tên gọi khác là bánh con cua, với thành phần nguyên liệu làm từ bột mì, sữa, bơ, men và muối. Bánh sừng bò “đúng điệu” thường giòn – xốp – ruột khá ruỗng thoáng – có thể xé ra thành từng lớp nhỏ.

Scone

Cac-loai-banh-au

Scone là một loại bánh mì nhanh – không trải qua công đoạn ủ và lên men tự nhiên – có kết cầu mềm hơn bánh mì ngọt. Bánh scone thường có hình tam giác hoặc nón – hay được ăn kèm với mứt trái cây

Loaf

Cac-loai-banh-au

Loaf cũng là loại bánh mì nhanh có dạng hình khối chữ nhật, được các đầu bếp biến tấu với nhiều hương vị khác nhau: dừa, chanh, poppy…

Muffin

Cac-loai-banh-au

loại bánh thường được tạo hình trong những chiếc cốc giấy xinh xắn với nhân mặn hoặc ngọt

Donut

Cac-loai-banh-au

Bánh Donut cực kỳ dễ nhận diện với tạo hình bánh xe tròn. Bánh sau khi được chiên ngập dầu sẽ được trang trí bằng socola, đường, kẹo, hạt hạnh nhân… với nhiều màu sắc bắt mắt.

Pancake

Cac-loai-banh-au

Bánh Pancake được làm chín bằng cách tráng một lớp dầu ăn mỏng hoặc quét một lớp bơ lên mặt chào, sau đó cho bột vào – tạo hình dẹt, tròn. Bánh được ăn kèm với mật ong – các loại trái cây tươi hoặc các loại mứt trái cây

Crepe

Cac-loai-banh-au

Crepe được xem là phiên bản biến tấu của pancake, tuy nhiên bánh được tráng mỏng hơn nhiều và thường được cuộn lại với phần nhân ngọt hoặc mặn bên trong

Waffles

Cac-loai-banh-au

Bánh Waffles được nướng với khuôn bánh riêng, đặc trưng bởi hình giống “tổ ong” – thường được ăn kèm với mứt trái cây, kem tươi…

Fritters

Cac-loai-banh-au

Fritters là loại bánh được chiên bằng dầu, được biến tấu với nhân ngọt hay mặn và không có hình dáng cố định.

Bánh Pie

Cac-loai-banh-au

Đây là loại bánh gồm 2 phần vỏ: vỏ dưới và vỏ trên, chứa phần nhân bên trong. Phần vỏ bánh bên trên thường được cắt thành sợi dài – đan vào nhau để tạo hình cho bắt mắt.

Bánh Tart

Cac-loai-banh-au

Bánh Tart được xem là “anh em họ” của bánh Pie, nhưng khác nhau ở cách tạo hình. Bánh Tart không có phần vỏ trên – được trang trí bằng kem tươi hoặc trái cây.

Cupcake

Cac-loai-banh-au

Bánh Cupcake có hình dạng gần giống Muffin nhưng có độ bông mịn hơn. Bánh thường được trang trí với kem tươi hoặc fondant.

Pound cake

Cac-loai-banh-au

Pound cake có hàm lượng chất béo, độ ngọt và bông xốp cao – được tạo hình với khuôn loaf hoặc bundt

Chiffon

Cac-loai-banh-au

Chiffon có phần cốt bánh “xốp mềm như mây” do phần lòng trắng và lòng đỏ trứng được tách đánh bông riêng biệt

Coffee cake

Cac-loai-banh-au

loại bánh rất thích hợp để phục vụ trong các buổi tiệc trà… được tạo hình trong khuôn tròn, vuông hoặc hình chữ nhật.

Macaron

Cac-loai-banh-au

Bánh Macaron có biệt danh là chiếc “hamburger” màu sắc của người Pháp với thành phần nguyên liệu gồm: bột hạnh nhân, trứng – đường. Lớp bánh bên ngoài giòn tan – kẹp bên trong là lớp nhân dẻo mềm, thơm ngọt.

Tiramisu

Cac-loai-banh-au

Tiramisu là loại bánh tráng miệng nổi tiếng của người Ý với vị bánh mềm ẩm, ngọt thanh nhẹ nhàng. Bánh quy Savoiardi, cà phê, phô mai Mascarpone, rượu Rhum, trứng, đường là những nguyên liệu thành phần làm nên bánh tiramisu.

Cheesecake

Cac-loai-banh-au

Cheesecake hay còn được gọi là bánh kem phô mai, dù được biến tấu với nhiều phiên bản khác nhau nhưng thành phần chính không thể thiếu cream cheese.

Mousse

Cac-loai-banh-au

Mousse là loại bánh chuyên dùng để tráng miệng với phần bánh gato mỏng bên dưới, bên trên là lớp kem chanh leo – cam, chocolate, caramel… mềm mại, mát lạnh.

Hẳn nhiên các ứng viên tìm việc bếp bánh cần phải biết tên và cách chế biến các loại bánh Âu được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây. Còn với các nhân viên phục vụ nhà hàng, việc nắm kiến thức cơ bản về những loại bánh này cũng giúp bạn trả lời nhanh các câu hỏi đơn giản của thực khách: bánh này là bánh gì? nguyên liệu của bánh macaron gồm những gì?...

 

Gửi phản hồi

 

Video
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG2
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP MẦM NON
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG1
^ Về đầu trang
 
 
 
 
 
Thiết kế website