Hỗ trợ khách hàng
Phòng kinh doanh
KD DỰ ÁN
skype
0989939628
Phòng kinh doanh
KINH DOANH
skype
0989939628
Phòng kỹ thuật
KỸ THUẬT
skype
0965640246
Kế toán
KẾ TOÁN
skype
0906281357
Tin mới
ĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNGĐIỂM DANH 21 LOẠI BÁNH ÂU THƠM NGON NỨC TIẾNG
Ẩm thực phương Tây không chỉ hấp dẫn bởi những món khai vị, món chính vô cùng “đã mắt, ngon miệng” mà còn có cả những loại bánh thơm ngon - thích hợp dùng để tráng miệng, phục vụ vào bữa sáng hay tiệc trà. Hãy cùng dagiajsc.com điểm danh các loại bánh Âu giờ đây đã rất phổ biến trên toàn thế giới.
6 KỸ THUẬT ẨM THỰC PHÂN TỬ ỨNG DỤNG TRONG LÀM BÁNH6 KỸ THUẬT ẨM THỰC PHÂN TỬ ỨNG DỤNG TRONG LÀM BÁNH
Ẩm thực phân tử (Molecular Gastronomy) lâu nay được biết đến là đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng với những món ăn không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng mà còn tinh tế ở phần nhìn. Các kỹ thuật ẩm thực phân tử dùng trong chế biến món mặn cũng được áp dụng để tạo ra những món bánh vô cùng hấp dẫn. Bài viết này, hãy cùng Dagiajsc tìm hiểu xem có những kỹ thuật nào thường được đầu bếp sử dụng khi làm bánh…
KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?
Để cho ra đời một mẻ bánh thơm ngon, không chỉ cần công thức chuẩn xác – kỹ năng thao tác thành thạo mà người đầu bếp còn cần sử dụng hiệu quả các dụng cụ hỗ trợ. Một trong các dụng cụ không thể thiếu đó chính là nhiệt kế. Trong bài viết này, DAGIAJSC sẽ cùng bạn tìm hiểu về 2 loại nhiệt kế chuyên dụng - giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ trong quá trình làm bánh.
DRY-AGED LÀ GÌ? 5 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ DRY-AGED MỌI ĐẦU BẾP ÂU CẦN BIẾTDRY-AGED LÀ GÌ? 5 ĐIỀU THÚ VỊ VỀ DRY-AGED MỌI ĐẦU BẾP ÂU CẦN BIẾT
Là đầu bếp chuyên nghiệp, nhất là những đầu bếp Âu chuyên món beefsteak, chắc chắn bạn đã nghe qua thuật ngữ “dry-aged”. Vậy bạn có biết dry-aged là gì? Dry-aged beef có gì đặc biệt mà hấp dẫn đến thế? Cùng tìm hiểu điều thú vị xoay quanh thuật ngữ đặc biệt này nhé!
BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? 6 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ SỐ 8BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? 6 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ BỘT MÌ SỐ 8
Bột mì số 8 được sử dụng cực kỳ phổ biến trong làm bánh, tuy nhiên để giải thích “Bột mì số 8 là gì?” là điều không phải học viên mới học nghề bánh nào cũng trả lời được. Lời giải sẽ có ngay trong bài viết dưới đây của DAGIAJSC.COM

KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?

212 lượt xem
KHI LÀM BÁNH CẦN DÙNG LOẠI NHIỆT KẾ CHUYÊN DỤNG NÀO?
Để cho ra đời một mẻ bánh thơm ngon, không chỉ cần công thức chuẩn xác – kỹ năng thao tác thành thạo mà người đầu bếp còn cần sử dụng hiệu quả các dụng cụ hỗ trợ. Một trong các dụng cụ không thể thiếu đó chính là nhiệt kế. Trong bài viết này, DAGIAJSC sẽ cùng bạn tìm hiểu về 2 loại nhiệt kế chuyên dụng - giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ trong quá trình làm bánh.

Để cho ra đời một mẻ bánh thơm ngon, không chỉ cần công thức chuẩn xác – kỹ năng thao tác thành thạo mà người đầu bếp còn cần sử dụng hiệu quả các dụng cụ hỗ trợ. Một trong các dụng cụ không thể thiếu đó chính là nhiệt kế. Trong bài viết này, DAGIAJSC sẽ cùng bạn tìm hiểu về 2 loại nhiệt kế chuyên dụng - giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ trong quá trình làm bánh.

nhiet-ke

Vì sao cần phải sử dụng nhiệt kế khi làm bánh?

 

Trong quá trình làm bánh, đầu bếp cần phải sử dụng nhiệt kế để:

- Kiểm soát nhiệt độ của các chất lỏng (nước đường, sữa…) khi cần đun sôi hoặc trước khi đổ vào chung với hỗn hợp bột, đảm bảo bột khi nhào nặn sẽ có được kết cấu như ý muốn, không quá nhão hay khô.

- Đo nhiệt độ của khối bột trong quá trình ủ - thực hiện việc điều chỉnh phù hợp để bột có điều kiện nhiệt tốt nhất.

- Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình nướng bánh – duy trì ở mức thích hợp để có được mẻ bánh hoàn hảo.

2 Loại nhiệt kế làm bánh chuyên dụng

- Nhiệt kế kẹo

Nhiệt kế kẹo là dụng cụ làm bánh cơ bản cần phải có. Các đầu bếp bánh thường sử dụng loại nhiệt kế này để đo nhiệt độ của chất lỏng như: nước đường, sữa,... hay các nguyên liệu mềm như bột, bơ…

nhiet-ke

Nhiệt kế kẹo

Có khá nhiều công thức bánh đòi hỏi sự chính xác về nhiệt độ ủ bột, sữa, bơ… - nên trong những tình huống ấy cần phải dùng để nhiệt kế để đo. Hiện nay, có 2 loại nhiệt kế kẹo là: nhiệt kế chạy bằng cảm biến nhiệt, đồng hồ hiển thị kim đo – nhiệt kế chạy bằng chạy pin, đồng hồ điện tử. Do tính tiện lợi nên loại nhiệt kế chạy bằng pin được sử dụng phổ biến hơn với mức nhiệt độ lớn nhất là 280 độ C.

Nhiệt kế lò nướng

Nếu muốn có được mẻ bánh hoàn hảo, bạn cần phải canh đúng nhiệt độ lò nướng với thời gian vừa đủ để bánh chín tới. Vì nhiệt độ hiển thị bên ngoài thường chênh lệch ít nhiều so với bên trong nên bạn cần phải sử dụng loại nhiệt kế này để chủ động điều chỉnh nhiệt độ bên trong lò nướng phù hợp với yêu cầu của từng món bánh

nhiet-ke-lo-nuong

Cần phải dùng nhiệt kế lò nướng để kiểm soát chính xác nhiệt độ bên trong lò nướng

Trên thị trường hiện nay, có khá nhiều loại nhiệt kế lò nướng với mức giá dao động từ 60.000 đến 100.000 đồng để bạn lựa chọn phục vụ cho việc làm bánh.

Trên đây là thông tin về hai loại nhiệt kế chuyên dụng để làm bánh. Những chia sẻ của DAGIAJSC  trong bài viết này hy vọng sẽ giúp các ứng viên bếp bánh trang bị cho mình những kiến thức cần thiết để phân biệt và sử dụng các loại nhiệt kế chuẩn xác và hiệu quả nhất.

 

Gửi phản hồi

 

Video
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG2
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP MẦM NON
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG
HỆ THỐNG BẾP NHÀ HÀNG1
^ Về đầu trang